Koekje bij de koffie is geen teken van waardering

Wanneer iemand in een café een cappuccino of koffie verkeerd bestelt, zit er vaak een klein zoetigheidje in de vorm van een koekje of een stukje chocola bij. Dat kleine gebaar zorgt voor blije gasten, maar het roept ook andere gevoelens op, waar sommige caféhouders slim gebruik van maken.

Om te beginnen wekt het koekje positieve herinneringen op. Een leverancier van zulke koekjes schrijft op zijn website dat de combinatie van koffie en iets lekkers niet alleen de smaak verwent, maar ook het sociale aspect van het koffiedrinken versterkt.

De gast zal zich daardoor ook welkom voelen, wat uitnodigt om langer te blijven zitten, wat volgens een leverancier van cafébenodigdheden weer leidt tot meer bestellingen. Bovendien versterkt die ervaring de band met het café waardoor de gast eerder en graag terug wil komen.

“Bijzondere attenties laten zien dat je je gasten waardeert,” schrijft dezelfde leverancier.

Koekje kan smaak vieze koffie verzachten

“Die strategie bevordert niet alleen de tevredenheid, maar laat ook een uitnodigende en positieve indruk achter.”

Daarnaast speelt de smaak een rol, het koekje kan een minder geslaagde koffie verzachten, maar ook een goede koffie mooi afronden. De zoetigheid neemt een deel van de bitterheid van de koffie weg en bovendien voegt het koekje een extra smaak toe.

Die smaak kan een minder geslaagde kop koffie maskeren en wie eerst het koekje eet, begint zijn koffiemoment met een prettige ervaring. Zoetigheid zorgt bovendien voor een kort moment van genot waarbij dopamine vrijkomt, al is de invloed van één koekje op het lichaam beperkt.

Artikel gaat verder onder de afbeelding.

Ook herinneringen spelen mee, als bij de middagkoffie bij opa en oma of bij de ouders vroeger vaak taart en koekjes op tafel stonden, worden mensen toch onbewust herinnerd aan zulk soort familiemomenten.

Die herinnering geeft de gast een geborgen gevoel, een gevoel dat vervolgens kan verbinden met de koffie in dat café. Caféhouders stemmen het koekje bovendien vaak af op de smaak van de koffie.

“Zoete bijgerechten kunnen de bitterheid van koffie in balans brengen, terwijl hartige hapjes juist een aangenaam contrast bieden,” legt een leverancier uit.

Koekjes kunnen extra trek opwekken

Bovendien zouden koekjes trek kunnen opwekken, suiker laat de bloedsuikerspiegel maar heel kort stijgen en daarna weer dalen. De gedachte is dat de gast daardoor alsnog een stuk taart of een tweede koffie bestelt, al valt te betwijfelen één klein koekje daadwerkelijk zoveel effect zal oogsten.

In Nederland en België is het koekje bij de koffie een vertrouwde gewoonte, thuis is het al even gebruikelijk. Wie op visite gaat, krijgt bij de koffie vaak een koekje uit de trommel aangeboden.

Over die gewoonte bestaat zelfs een bekend cliché en volgens dat beeld gaat de koekjestrommel na één koekje direct weer dicht. In cafés blijft het vaak ook alleen bij dat ene koekje op het schoteltje, het is een klein gebaar dat weinig kost, maar wat voor cafés wel veel kan opleveren.

Voor de caféhouder is het koekje voor bij de koffie daarmee een bijzonder goedkope investering. Een koekje maximaal een paar cent, terwijl een tevreden gast die terugkomt veel meer waard is.