Weg met plastic snijplanken: dit alternatief is gezonder voor in de keuken

Toch wordt het volgens het Duitse tijdschrift Freundin tijd om ze te vervangen. Ze zien er niet alleen onaantrekkelijk uit, maar kunnen ook nadelen voor de gezondheid hebben, als alternatief wijst het blad op een snijplank van hout.

Het grootste voordeel van een houten snijplank schuilt volgens het tijdschrift al in het materiaal zelf, aangezien hout een volledig natuurlijk product is. Bij oude en sterk bekraste kunststof planken kunnen zich in de fijne groeven voedselresten en ziektekiemen ophopen.

Bovendien kunnen er tijdens het snijden kleine kunststofdeeltjes loskomen, die in het eten terechtkomen. Onderzoek van de afgelopen jaren heeft aangetoond dat snijplanken van plastic bij intensief gebruik een bron van microplastics kunnen zijn.

Bij een houten plank speelt dat probleem vanwege het materiaal niet. Daarnaast heeft hout van nature bepaalde antibacteriële eigenschappen, al betekent dat niet dat een houten plank zonder goede schoonmaak hygiënisch blijft.

Snijplanken vormen bron van microplastics

Ook voor messen is hout een betere keuze, het materiaal geeft tijdens het snijden licht mee, waardoor de snede wordt gespaard. Goede keukenmessen blijven daardoor langer scherp en hoeven minder vaak te worden geslepen.

Een hoogwaardige snijplank kan bij goed onderhoud vele jaren meegaan. Kleine krassen en snijsporen laten zich bij sommige exemplaren zelfs wegschuren, waardoor het oppervlak weer glad en egaal wordt.

Bovendien hoeft een mooie houten plank niet steeds in de kast te verdwijnen. Dankzij de natuurlijke uitstraling vormt hij, anders dan felgekleurde kunststof planken, tegelijk een decoratieve aanvulling in de keuken.

Artikel gaat verder onder de afbeelding.

Het blad tipt in dat verband een snijplank van walnotenhout, behandeld met een olie die geschikt is voor contact met voedsel.

Bijzonder aan dit model is een roestvrijstalen lade onder de plank, waarin gesneden ingrediënten direct kunnen worden geschoven, zonder ze met de handen of het mes te hoeven overscheppen. Die lade is bovendien ovenbestendig.

Anders dan veel kunststof planken hoort een houten exemplaar niet in de vaatwasser. De combinatie van hitte en vocht kan het materiaal op den duur beschadigen, waardoor het kromtrekt of gaat scheuren.

Reinig de plank na gebruik daarom met warm water en afwasmiddel, en droog hem daarna grondig af. Laat hem vervolgens volledig aan de lucht drogen, bij voorkeur rechtop, zodat beide zijden kunnen ademen.

Laat de plank nooit langdurig in water weken en behandel hem indien nodig met een geschikte houtolie die veilig is voor voedsel.

Aparte snijplank voor rauw vlees

Daarbij past de praktische kanttekening dat het Voedingscentrum adviseert om aparte snijplanken te gebruiken voor rauw vlees en voor ingrediënten die rauw worden gegeten, zoals groente en fruit. Zo wordt voorkomen dat bacteriën van rauw vlees via de plank op ander voedsel belanden.

Wie overstapt op hout, doet er daarom verstandig aan meerdere planken aan te schaffen, of een plank voor vlees duidelijk te onderscheiden van die voor groente.

Een houten plank die diepe groeven of scheuren vertoont, kan eveneens onhygiënisch worden, omdat zich ook daarin vocht en voedselresten kunnen ophopen. Blijkt schuren niet meer te helpen, dan is ook een houten exemplaar aan vervanging toe.

Het belangrijkste blijft uiteindelijk het onderhoud. Een goed schoongemaakte plank, van welk materiaal ook, is hygiënischer dan een verwaarloosd exemplaar van het duurste hout.